Carta del restaurante Lasa

Restaurante Lasa: Cocina de palacio en Bergara

No todos los días se come en un palacio. Y no todos los días se come como un rey en un antiguo palacio del siglo XVI. Si sumas a estas dos formulaciones que este palacio vio celebrar nuestro banquete de boda hace ya unos cuantos años, este sitio, para nosotros, será especial, siempre.

Ubicado en las afueras del casco urbano de Bergara, junto al río Deba, el Palacio Ozaeta alberga desde hace años el restaurante Lasa jatetxea, uno de los restaurantes con más renombre de toda la comarca de Debagoiena (Alto Deba). Fachada trabajada, estructura altiva, ventanas y balcones elegantes, escudos heráldicos, una enorme puerta…es el típico sitio que ya desde fuera, impresiona. ¿Comeremos como nobles?

Palacio Ozaeta, junto al río Deba
Palacio del siglo XVI, de estilo renacentista. ¿De verdad que esto es un restaurante?

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Urte berri on desde Urko

Tradiciones eibarresas: Subida al monte Urko el día 1 de Enero

Hay ocasiones en las que hay que cumplir con las tradiciones. Más aún si hablamos de tradiciones eibarresas que has vivido en casa desde bien pequeño, de la mano del aita.

El 1 de Enero te siempre es un día especial, y en la ciudad armera de Eibar, una bonita forma de dar la bienvenida al día de año nuevo suele ser la de subir al monte Urko. Da igual que en Nochevieja te pasaras con el champán, te hayas quedado dormido o estés todavía de gaupasa; en el manual del buen eibarrés, hay que ascender a Urko, y punto. En realidad, ascender el primer día del año al monte más importante/emblemático de tu localidad es una tradición con bastante arraigo en muchas localidades de Euskadi. En el caso de Eibar, claramente, ese monte, ‘El Monte’, es Urko. ¿Todavía no te hemos convencido y convertido a la religión eibarresa?

Monte Urko desde Santa Krutz
La característica e inconfundible silueta de Urko

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Castillo de Bled sobre el acantilado

Castillo de Bled: el castillo más antiguo y mediático de Eslovenia

Tras pasar una entretenida mañana en la garganta de Vintgar, volvemos en coche a Bled, en un agradable recorrido que no llega a los 15 minutos. Aviso para navegantes: aparcar en Bled, cerca de la orilla del lago, es una auténtica odisea; además, es una odisea cara, ya que todos los aparcamientos son de pago, tipo OTA/ORA. ¿Qué hicimos nosotros? Tras internarnos en una zona residencial por estrechas carreteras, con todo el morro del mundo, metimos el coche en un pequeño terreno habilitado para aparcamiento frente a una casa particular, en una zona donde no parecía haber mucho movimiento. Y tan panchos. La verdad es que no nos pasó nada, ni multas, ni la policía ni el dueño de la casa parecieron enfadarse. Puede tener que ver que era Junio, quizás en Julio y Agosto, la situación todavía es más complicada y cara, que ya es decir.

Caminamos hacia la orilla del lago Bled, dominada en todo momento bajo la mirada del castillo de Bled, ‘El Castillo’. ¿Subimos?

Castillo de Bled sobre el acantilado
El castillo se eleva 130 metros sobre el lago Bled

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Recapitular lo vivido durante el año

Resumen y balance viajero del 2014

Se va 2014, y se va por la puerta grande. Si 2013 fue un muy buen año, podemos decir que 2014 ha sido incluso mejor, en todos los aspectos. En la faceta personal, nos damos cada vez más cuenta que la peque se nos está haciendo neska-haundi (chica grande); tres años y medio, con bastantes viajes a sus espaldas, la contemplan ya. En la faceta profesional, ha sido un año de cambios positivos, para ambos adultos de esta familia viajera: De confirmación y muy merecido premio para Laura, y de sembrar mucha ilusión para el futuro en el caso de Miguel, que hacía falta. Finamente, en la faceta viajera, el balance final de viajes y escapadas del 2014 ha sido intenso y muy interesante, tanto en viajes de ocio como en viajes de trabajo. ¿Arrancamos el vertiginoso repaso de lo que ha dado de sí el 2014?

Hora de hacer balance anual
2014, un año lleno de viajes y ilusiones

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Hablar cara a cara con Olentzero, momentazo del día

La magia de Olentzero inunda la ferrería de Mirandaola

Según se van acercando las Navidades, en la mente de los niños empieza a proyectarse la imagen de un ser simpático y bonachón que les trae regalos siempre que se hayan portado bien a lo largo de todo el año. Al igual que en otros sitios Papá Noel o Santa Claus cobran protagonismo durante la madrugada del 24 de Diciembre y el día de Navidad, en Euskadi, gran parte de Navarra y en Iparralde (País Vasco francés), es Olentzero quien coge las riendas de tan laboriosa tarea.

Y ¿qué o quién es Olentzero?‘ os estaréis preguntando muchos de vosotros. La historia de Olentzero (también conocido como Olentzaro) sitúa el origen y procedencia de este personaje en el norte de Navarra, lindando con Gipuzkoa. Olentzero es un carbonero bonachón que vive gran parte del año en el monte. Allí, Olentzero produce sin descanso carbón, ese combustible fósil que durante tantos años ha dado ‘gasolina’ a la dura vida diaria de muchos de nuestros antepasados. Olentzero es una persona trabajadora, aunque algo gruñona en su día a día, principalmente porque trabaja sólo en la montaña, cuidando de su preciada txondorra o carbonera. Combate esa soledad con vino, sidra, y con un inmejorable apetito en la mesa. Le delatan su barba, su vestimenta de caserío y boina, la tripa de bon vivant, y su cara sucia, ligeramente ennegrecida por el contacto con el carbón. ¿Por qué se asocia este ser tan peculiar con la Navidad en Euskadi y con la entrega de los regalos a los niños?

Olentzero baja del monte con el saco a sus espaldas
Sonriente y bonachón

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Con Zuriñe García, chef del restaurante Andra Mari

9 razones para atender a una masterclass de cocina

¿Qué es una masterclass? Este término anglosajón parece haberse puesto muy de moda en los últimos tiempos, y en muchos ámbitos diferentes. La traducción literal nos llevaría hacia el término ‘clase maestra‘ o ‘clase magistral‘, como las que se daban (o intentaban dar) en algunas Universidades de cuyo nombre no queremos acordarnos.

Realmente, no hay mucho más que decir. Sin ser unos dominadores nativos de la lengua de  Shakespeare, el término es bien sencillo: Es una clase o taller, normalmente con un componente práctico alto, impartida por un “maestro’, en el sentido de alguien que es experto o sabe mucho sobre la materia que versa la clase.

Masterclass de cocina y gastronomía de Gure Sukalkintza
En una masterclass de cocina se aprende mucho

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Adentrándonos en la garganta de Vintgar

[Eslovenia con niños] Día 5-a: Garganta de Vintgar, el capricho geológico del río Radovna

Nuestro quinto día en tierras eslovenas lo íbamos a partir claramente en dos mitades bien diferenciadas: pronto por la mañana, haríamos una visita combinando senderismo y contacto con la naturaleza cerca del lago Bled; por la tarde, paseo suave por el lago Bled, y visita cultural a su castillo, ubicado en lo alto de un peñón. Nos concentraremos en este post en la primera mitad y experiencia del día, en la visita, a tan sólo 10 minutos de trayecto en coche desde Bled, de la garganta de Vintgar, una joya geológica y natural horadada por el río Radovna durante miles de años.

Visitar la garganta de Vintgar con niños
En pareja o con niños, apto para todos los públicos

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Entrada a las minas de Arditurri

Minas de Arditurri, un viaje subterráneo hacia la época romana

Los romanos fueron una civilización muy astuta. En todos los sentidos, pero especialmente desde el punto de vista económico. Una civilización con los ojos siempre bien dirigidos hacia la conquista de nuevos territorios que tuvieran algo que explotar. Si llegaban a un territorio en el que no había nada que extraer o explotar, cambio de tercio, y a otra cosa, mariposa. No business, no party.

En concreto, ha habido muchas teorías en torno a la presencia de los romanos en Euskadi. Hay gente que todavía se aferra a leyendas que hablan de los romanos no pudiendo conquistar ciertas zonas de Euskadi pobladas por vascones, várdulos y caristios. En realidad, como en otros muchos casos, los romanos simplemente entraron en zonas de aquella Euskadi pre-románica donde les interesaba, donde había ‘jaleo económico’.

Reproducción de utensilio romano utilizado en las minas de Arditurri
Réplica de vestigio romano utilizado en las minas

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Luis Azillona mostrando cómo se elabora un talo

Molino de Errotabarri: El mejor talo con chorizo del mundo

Cruzar un puente sobre un río y trasladarte a un mundo de valores, tradición, experiencia, humildad, convicción, trabajo, innovación e ilusión. Y os preguntaréis: ¿Dónde leches habrán estado estos esta vez? ¿Habrán cruzado algún puente hacia alguna isla de start-ups, algún barrio que se ha reconvertido en polo de empresas de base tecnológica?

No, hemos cruzado un puente sobre el río Butrón, en terrenos de la localidad de Gamiz-Fika, en el entorno más rural de la comarca de Uribe. Allí, frente a un caserío remodelado, de los que nos gustan, sale a recibirnos Luis Azillona. Se percibe desde el puente ese carácter de hombre bonachón que cada vez menos gente tiene; en la distancia corta, con el simple hecho de darte la mano y escucharle hablar, se confirma lo percibido: buena gente, muy vasco, arraigado a la tierra, de los que se gana la confianza de la gente enseguida, por su carácter y forma de ser.

Luis Azillona, alma máter del molino Errotabarri
Luis, Jainkoak bedeinka zaitzala!

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Comer platos típicos de la cocina eslovena

Gostilna Lectar, estandarte de la cocina tradicional eslovena

 Tras pasear por el pequeño y casco histórico de Radovjlica, llega la hora de comer. Esta vez, abrimos la guía Lonely Planet y echamos un vistazo a las recomendaciones culinarias en cuanto a restaurantes en Radovljica.

No íbamos con una idea prefijada, pero sí teníamos ganas de seguir probando platos de la cocina tradicional eslovena. Entre todos, nos llama la atención Gostilna Lectar, es decir, el restaurante Lectar. ‘Gostilna‘ significa ‘restaurante’ en esloveno. Pone que no es barato, pero la guía lo califica como el mejor restaurante de la Alta Carniola, y uno de los mejores de todo Eslovenia. Uy, eso es mucho decir, pero claro, para poder hablar con propiedad, habrá que probarlo, ¿no?

Detalle marketiniano de restaurante Gostilna Lectar de Radovljica
Los detalles son importantes en los restaurantes

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