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Dónde comer bacalao al pil-pil cerca de Bilbao: Restaurante Guria (Elorrio)

TRIPONTZIAK DEBABARRENA | 7 MENÚS DE LUJO A 28€

Bacalao rima con Bilbao, pero está demostrado que no sólo se come buen bacalao en la capital de Bizkaia del mundo. Para demostrártelo, nos arriesgamos a meter el morro en uno de los platos más apreciados y con más solera de la cocina vasca tradicional. Cogemos la cazuela por el mango para chivarte donde cómer bacalao al pil pil cerca de Bilbao.

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Si me dices bacalao al pil-pil, lo dejo todo

Casualidades fonéticas aparte, huelga decir que el bacalao es una materia prima fuertemente ligada a la gastronomía del País Vasco en general. De hecho, son muchos los restaurantes de Euskadi que utilizan este versátil pescado en sus cocinas y suculentas recetas. Pero son algun@s men@s l@s que se atreven a elaborar el famoso bacalao al pil pil, un objetivo gastronómico que tiene su aquel y que no está al alcance de cualquiera.

Nadie dijo que fuera fácil, y entre l@s que lo intentan, no todo el mundo consigue bailar el bacalao al delicado compás de la salsa pil pil. ¿Se atreve algún chef, profesional o no, a salir a la pista de baile?

Restaurante Guria Jatetxea en Elorrio

El restaurante Guria Jatetxea de Elorrio (no confundir con el restaurante Guria de Bilbao) es uno de esos restaurantes que nunca tendrán unas palabras de elogio y/o aprecio en ninguna guía gastronómica de altos vuelos. Es una de esas clásicas casas de comidas (‘jatetxea’ significa casa de comidas/restaurante en euskera) del interior de Euskadi que sigue deleitando a sus fieles clientes locales -día sí y fin de semana también- con la esencia más honesta de la cocina vasca tradicional.

Dónde comer en Elorrio cerca de Durango
Una buena opción para comer un rico y económico menú fin de semana cerca de Durango

La apuesta, que se mantiene inalterable a lo largo de los años, parece sencilla, pero no lo es. Más aún en los tiempos que corren, donde las franquicias gastronómicas y los grandes grupos hosteleros parecen querer imponer su ley del “todo me sabe igual”, con bares-restaurantes chupiguays donde la decoración y la música de fondo importan más que lo que se cuece entre fogones.

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Decoración sencilla y tradicional

Cocina vasca tradicional

El restaurante Guria presenta una carta noble y sencilla donde destaca esa honestidad gastronómica de la que solemos hablar bastante por estos lares. Puedes comer a la carta, o puedes disfrutar de muchas de las clásicas propuestas de dicha carta en formato menú. Desde el clásico menú del día hasta los menús especiales o menús de fin de semana que tanto tirón han tenido siempre en Euskadi, tierra de mendizales y gargantúas.

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El restaurante está situado muy cerca del casco histórico

Guria Jatetxea ofrece en el centro de Elorrio un abanico de 4-5 diferentes menús de fin de semana. Los precios de estos menús van desde los 22€ del menú más económico hasta los 50€ aproximadamente del menú “tope de gama”.

Entre los platos que irás viendo en la escalada progresiva de menús, no faltarán platos de jamón ibérico, foie, croquetas, gambas a la plancha y txuleta, opciones que siempre cumplen en un menú tradicional, con un comensal tradicional.

Menú fin de semana rico y económico

Sin embargo, sin complicarnos el paladar ni la cartera, hay que mencionar que el menú estrella de la casa es el menú de 22€, un menú especial con mucha solera y tradición, que consume un altísimo porcentaje de la gente que se acerca a comer los fines de semana y festivos a este restaurante de Durangaldea. Por algo será.

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Cuenta con un amplio comedor tradicional

El menú de 22€, también llamado menú número 1, incluye entrante o primer plato, plato principal, postre y bebida. Tienes para elegir entre 5 entrantes, y entre nada más y nada menos que 8 segundos platos. Los postres son caseros, y a nivel de bebidas, puedes comer con agua, con un vino crianza Añares -que cumple-, con un blanco Rioja del año, con verdejo o con sidra vasca.

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Menú fin de semana nº1 en Guria Jatetxea

Si te apetece alguna otra bebida o vino de la carta, consúltalo con los camareros, pero normalmente, dependiendo de cuál sea el nombre del capricho, puedes incluir en el menú tu opción preferente por un pequeño suplemento adicional. Es lo que hicimos precisamente nosotros, que olfateando que íbamos a comer bien, optamos por pedir una botella de Mendraka Txakoliña, un txakoli de Elorrio que nos gusta y por el que te cobran 3€ de suplemento. Mereció la pena.

TRIPONTZIAK DEBABARRENA | 7 MENÚS DE LUJO A 28€


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Un buen txakoli producido en Elorrio bajo la D.O. Bizkaiko Txakolina

Con dos adultos y una niña de 8 años en la mesa, no nos ponen ningún problema para compartir dos menús para tres, es decir, para que compartamos con la niña parte de nuestros platos. Se agradece.

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Muy buena relación calidad-precio en Guria Jatetxea de Elorrio

Entrantes sencillos

Tiramos de tradición con uno de los dos entrantes: langostinos a la plancha. Seis langostinos de bigote largo -pelín descontrolado- pero bien avenidos. Visualmente, el plato no dice mucho, pero es un plato que aboga por la sencillez y la corrección. Son langostinos sin trampa ni cartón. Ahora bien, la plancha siempre aporta al marisco un punto que nunca jamás aportará la simple cocción del producto.

Dónde comer en Elorrio: Restaurante Guria Jatetxea
Entrantes clásicos y platos sencillos que no necesitan mucha floritura

El otro entrante se lo adjudica la ensalada de jamón de pato con reducción de Pedro Ximénez. Lleva lechuga, pasas, un notable jamón de pato y una deliciosa vinagreta. Ah, y bien escondido en el centro vegetal, un huevo de ésos que se rompe y lo desmelena todo. Sobra el misterioso cromlech de zanahoria que rodea todo el perímetro del plato. Con lo rica que está la ensalada, ¿qué necesidad hay?

Restaurantes en Elorrio Guria Jatetxea
Riquísimo jamón de pato. Sobra la decoración a base de zanahoria.

Entre patos anda el juego. Comenzamos la liga de los segundos platos con un confit de pato al Oporto. Por si el fondo de la salsa viene muy cargado con este clásico vino de Portugal, pedimos que nos traigan la salsa aparte. Por si fuera poco, dos tacitas con dos salsas (nuevo detalle) acompañan a ese muslito de pato que está más tierno que una goxua alavesa.

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Confit de pato al Oporto

Especialidades de la casa

Bacalao al pil pil y bacalao a la vizcaína

Pero a ver… ¿no veníamos buscando dónde comer el mejor bacalao al pil pil? En Guria Jatetxea, el segundo plato o plato principal, desde hace lustros, tiene nombre y apellidos: bacalao al pil-pil. Al encuentro de tan sobresaliente elaboración acude fiel y fervorosa la clientela habitual, de origen local y regional en su amplia mayoría.

¿De dónde dices que vienes tú? No te cortes y dínoslo a través de los comentarios, que el bacalao no se enfría ;).

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Bacalao al pil pil, uno de los platos más tradicionales de la cocina vasca

Dos generosas tajadas en su punto perfecto. Prima la calidad del producto, con una carne que se lamina sin querer nada más acercar el tenedor. Casi no hace falta ni apartar la fina capa de piel. Los dos lomos vienen recubiertos con ese maravilloso pil-pil, más denso que ligero, que sin escatimar, encumbra este plato al olimpo gastronómico de la cocina vasca; y al Guria a nuestra particular lista de mejores restaurantes en Elorrio. Este plato de bacalao al pil pil merece dos aurreskus y siete irrintziz. Como mínimo.

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Las láminas salen sólas…

Te advertimos que tras probar este pil-pil, tu mente recorrerá los crímenes gastronómicos cometidos a lo largo y ancho de la geografía vasca – y española- con esta salsa cuya ligazón perfecta tanta “mano” y muñeca, tanto cariño, mimo y tiempo necesita. Como lo hacía tu amama, ¿te acuerdas? Así lo hacen en el restaurante Guria de Elorrio.

Y no sólo el bacalao al pil pil. Para los más osad@s y/o curips@s, también alardean de su bacalao a la vizcaína, la “otra mítica versión” del bacalao en los fogones vascos. Ya sabes, la vida está llena de decisiones altamente complejas: bacalao al pil-pil o bacalao a la vizcaína. Juguemos.

Mejor bacalao al pil pil País Vasco euskadi
Confirmado: son especialistas, al menos en bacalao al pil pil.

Sopa de pescado

O su famosa sopa de pescado, el último plato en discordia en atreverse a subir al podium de especialidades de la casa. Mencionar que este plato también se incluye en el menú como entrante, y sin querer aguarte la fiesta, te adelantamos que no lo sirven “cuando hace calor”. No ocurre muchas veces porque no olvides que estás en Euskadi, Mordor Country, pero ojo, también hay gente a la que le toca la lotería.

A este respecto, damos fé, de una visita pasada a este restaurante, que la sopa de pescado del Guria es más casera que el propio Olentzero, muy del estilo de la de Abarketeruena Taberna. Así que en primavera, otoño e invierno, ya sabes…

Dónde comer sopa de pescado en Euskadi-País Vasco
La sopa de pescado es otra de las especialidades de la casa.

Postres caseros

Extasiados con el soberbio bacalao al pil-pil (mil perdones al delicioso confit de pato), es tiempo de escuchar el canto de sirena de los riquísimos postres caseros que también salen de la cocina del restaurante Guria Jatetxea. Esta vez nos dejamos caer en los dulces brazos del arroz con leche y de la goxua.

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Los postres caseros, siempre en mi equipo

Están ricos, son raciones generosas, tienen muy buena textura y se ve la buena mano que hay en su elaboración; pero no destacan; es más, es complicado que algo más destaque sobre la mesa. La culpa la tuvo el bacalao al pil-pil del Guria .

Postres típicos del País Vasco Goxua
‘Goxua’ significa ‘rico de sabor’ (no en sentido económico) en euskera

La atención es cercana y generosa, como mandan los antiguos cánones de hospitalidad del interior de Euskadi. Esa interacción entrañable invita a preguntar y a dejarse aconsejar; a sincerarse; incluso a pedir algo más de pan para darle matarile al pil pil.

Restaurante donde comer un buen bacalao al pil pil cerca de Bilbao

Tú, que has decidido visitar Bilbao o que lo vas a hacer próximamente, eres quien elige ahora: por supuesto, la capital tiene buenos sitios para comer, pero también es verdad que están proliferando por la ciudad las trampas gastronómicas para turistas que ponen en tela de juicio la cocina vasca tradicional.

bar restaurante Guria Jatetxea en Elorrio
En la zona del bar sirven bocatas y raciones, también para llevar

En este sentido, nosotros simplemente te recomendamos que si estás buscando dónde comer un buen bacalao al pil pil en Bilbao, mires mejor que bien; y si no te convence lo que ves, no tengas miedo en salir de la ciudad del Guggenheim. En tal caso, que no te de reparo coger la autopista AP-8 y plantarte en media hora en la noble villa de Elorrio.

Viejo cartel de la villa de Elorrio, con la iglesia al fondo
El trayecto Bilbao-Elorrio por la autopista AP-8 se realiza en 30-35 minutos

El desplazamiento merece la pena por la calidad, el cariño y la honestidad gastronómica que destila la cocina del restaurante Guria de Elorrio. Si a esto añadimos lo económico del menú y la untuosidad de su plato estrella, el bacalao al pil pil (y el bacalao a la vizcaína; y la sopa de pescado), es probable que te acuerdes de tu excursión por Elorrio toda tu vida.

Por el momento, que nosotros sepamos, el bacalao al pil pil del Guria no tiene premios ni reconocimientos, pero tiempo al tiempo… ¿Sirve de momento el nuestro? 😉

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Si buscas dónde comer bacalao al pil pil cerca de Bilbao, en Vizcaya…

Si te animas a probarlo, no dudes en dejarnos un comentario compartiendo tu experiencia, nos haria ilusión saber qué tal te ha ido y qué te ha parecido a ti. ¡Gracias!


Pssst! Más razones para visitar Elorrio

Y si quieres aprovechar el viaje y hacer que tu día sea redondo, que sepas que Elorrio tiene un casco histórico sembrado de notables palacios y la misteriosa necrópolis de Argiñeta; que muy cerca puedes vivir la experiencia de ‘ser pastor por un día’; y por si fuera poco, como plan veraniego, Elorrio cuenta con unas piscinas municipales de órdago, con toboganes y tal, perfectas para ir con la familia ;).


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Dónde comer bacalao al pil-pil cerca de Bilbao: Restaurante Guria (Elorrio)
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3 comentarios sobre “Dónde comer bacalao al pil-pil cerca de Bilbao: Restaurante Guria (Elorrio)”

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